說起歲末回憶，不由得令人想起一道名菜～鹹豬肉。早期客家族群不斷的大遷徙，遷徙原因不外乎遭受戰亂、飢荒等環境因素，客家人被迫離鄉背井。客座他鄉的生活艱苦，也造成了客家人一直以來給他人的印象：刻苦、耐勞、勤儉及最有名的「硬頸」精神。以前農業時代，總在歲末過節宰雞殺豬，因為珍貴也不可能全部一次吃完，但又沒有冰箱可保存，加上客家人多數從事農務體力耗費較大，需要補充較多的鹽份，因此客家人採用鹽醃的方式來保存豬肉，不僅延長保存期限，也可以增添風味及補充鹽分。